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可可粉的藥用價值

本文所屬類別:[中藥炮制]來源:古方中醫網 發布時間:2019-04-28 【字體:

可可粉是從可可樹結出的果實里取出的可可豆(種子),經發酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物,即為可可粉。

天然可可粉中生物堿具有健胃、刺激胃液分泌,促進蛋白質消化,減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
可可粉是經清雜、焙炒、脫殼、磨漿、壓榨、制粉等工序精制而成。香味純正,粉質細膩,無雜質、無焦粒。可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。

可可粉營養分析:科學家表示,越來越多的研究結果表明,可可粉中的化學成份可以有效治療心臟病、糖尿病、高血壓以及血管性疾病等。可可粉中使人身體受益的是一種名為黃烷醇的植物化學成份,在紅葡萄酒和紅茶中也有這種化學成分。

可可粉是巧克力的魅力所在。巧克力中富含的可可粉可以減少高膽固醇對動脈的影響。但是他們研究的是低脂的可可粉提取物,而不是普通的高脂巧克力塊或巧克力熱飲。

可可粉制作過程中必須要經過炒制、脫脂等步驟,天然可可粉中含有微量的可可脂,可可脂有很好的減肥效果,不容易融水。

可可脂是可可豆中的天然脂肪,它不會升高血膽固醇。并使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量,但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為它有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一,它可以降低血液中的膽固醇。

可可粉是可可豆碎片經過脫脂之后磨成的粉, 根據脫脂程度分為高脂可可粉、中脂可可粉和低脂可可粉, 多用于咖啡、巧克力、飲料和糕點的生產。可可粉含有多酚類抗氧化物, 包括類黃酮及兒茶酚, 可防止心血管老化, 并能降低心血管疾病的風險。此外, 可可粉含多種礦物質, 如鉀、鎂、鐵、鈣等。因此, 一般來說, 加工食品中可可粉含量越高, 對健康的作用越大。尤其是在選擇巧克力時, 一定要選可可粉含量高的黑巧克力。

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